Muffins veganos de zanahoria sin gluten

10:07:00

Esta fue una de las primeras recetas que hice sin ingredientes tradicionales ya sea lácteos, huevo y harina de trigo. Estaba tan acostumbrada a este trío para preparar platillos de repostería que dudaba en la calidad y en el sabor del producto final pero al probar estos muffins veganos de zanahoria sin gluten  toda la incertidumbre se esfumó y empecé a probar más recetas con resultados asombrosos.



Muffins veganos de zanahoria


Empecé preparando en pequeñas cantidades para no desperdiciar tanto si el resultado no era satisfactorio. Sí, no siempre en la cocina todo es perfecto y he llegado a tener desastres totales. Afortunadamente cada vez los errores son menos y los logros son mayores.

Muffins veganos de zanahoria sin gluten

 Ingredientes para 5 muffins

1 taza de harina de avena
1 1/2 cucharadas de harina de linaza

1/2 cucharadita de canela
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 taza de zanahoria rallada
200 ml de leche de almendras
1 cucharadita de vainilla
1 1/2 cucharadas de piloncillo o azúcar de coco

2 1/2 cucharadas de aceite de coco derretido
1/3 taza de nueces picadas
Harina de avena y aceite de coco para los moldes

Procedimiento:

1.Precalentar el horno a 180°C
2.Enharinar los moldes de muffins con un poco de aceite de coco y harina de avena. Si utilizas capacillos no es necesario hacerlo.
3.En un tazón mezclar la harina, la linaza, la canela y los polvos para hornear.
4.Una vez que están mezclados con un tenedor integrar la zanahoria rallada, la leche, la vainilla y el azúcar.
5. Cuando la mezcla esté homogénea agregar el aceite de coco, mezclar y agregar las nueces picadas.
6. Rellenar los moldes a 3/4 de su capacidad y meter al horno por 25 minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.

Fuente: Natural Maker Mom Blog


Muffins veganos de zanahoria




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3 comentarios

  1. ¡Si la preparas me cuentas el resultado!

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  2. Hola, Vanesa, espero te encuentres bien! Soy Flavia, del curso Memorable. Te cuento que te nominé a un Liebster Award por tu lindo y útil blog. Para ver de qué se trata, anda a mi blog y lee el último post: http://www.elcajondefla.blogspot.cl/2015/12/calor-calendarios-y-un-premio.html

    Un abrazo y espero sigas deleitándonos con las cosas ricas y sanas que haces.

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