Hoy les presento otro de mis platillos japoneses favoritos: las gyozas. Como pueden ver son unas empanaditas doradas en su parte de abajo y suaves en el resto. Van rellenas de carne de cerdo pero también pueden ser totalmente vegetarianas.

Puedes acompañarlas con un yakimeshi de verduras o con unos rollos vietnamitas (mezclar países, ¿por qué no?) o simplemente con unas verduras salteadas en un poco de aceite de ajonjolí para darle ese toque oriental.

Los discos de pasta pueden encontrarlos en tienda como Mikasa en la colonia Roma, Kokeshi en la colonia del Valle y Súper Oriental en la colonia Del Carmen. El paquete tiene aproximadamente 50 piezas.

Yo te recomiendo hagas muchas gyozas y las congeles (crudas). Así cuando tengas una reunión las tendrás listas en minutos y sorprenderás a todos tus invitados.

Gyozas de carne

50 piezas

Ingredientes

500 gramos de carne de cerdo molida

2 cucharaditas de aceite de ajonjolí 

4 cucharadas de salsa tamari o de soya

3 dientes de ajo finamente picados

4 centímentros de jengibre finamente picados

150 gramos de col blanca finamente picada

2 manojitos de cebollín finamente picado

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta

2 cucharadas de harina

50 discos de masa para preparar gyoza

Agua

Harina

Aceite de ajonjolí

Procedimiento

1. Una noche antes pasa los discos de gyoza del congelador al refrigerador.

2. Coloca en un tazón la carne, la soya y el aceite, mezcla a integrar.

3. Añade el jengibre y el ajo. Revuelve bien.

4. Agrega la col y el cebollín. Mezcla para integrar.

5. Sazona con sal y pimienta. 

6. Espolvorea la harina y mezcla.

7. Tapa con papel film y deja reposar 15 minutos.

8. Toma un disco de masa, rellena con un poco de la mezcla (15 gramos aprox), humedece con agua los bordes del disco con la ayuda de tu dedo o una brocha, cierra y haz unos pliegues en los bordes. Si no puedes hacer los bordes no te preocupes, cierra presionando con firmeza. No recomiendo utilizar el aparatito para hacer gyozas, le cabe menos mezcla.

9. Coloca las gyozas en un plato con un poco de harina para que no se peguen.

10. Una vez que se tienen todas las gyozas, calienta un poco de aceite de ajonjolí en un sartén. Cuando esté bien caliente coloca las gyozas procurando que queden separadas. 

11. Cuando la base está muy dorada agrega agua más o menos a la altura de media gyoza. Tapa y calienta a fuego medio alto hasta que el agua se evapore totalmente.

12. Puede ser que no puedas preparar todas las gyozas en una tanda. Para que se mantengan calientes colócalas sobre papel aluminio en una vaporera cuidado de no encimarlas.

13. ¡Servir!

No soy de las personas que toman café. Tampoco té infusionado de bolsita. Pero cuando en las tardes se me antoja algo calientito recurro a un té matcha o a la leche dorada.

Hoy en día podemos ver el té matcha en muchísimas recetas pero se tiene bien ganado ese lugar por su sabor característico y sus propiedades benéficas para la salud.

Si desean comprar té matcha lo mejor es que sea 100% natural, sin endulzantes ni polvos adicionales.

1 cucharadita de té matcha
3 cucharadas de agua caliente
1 taza de leche caliente

1. Coloca el matcha en un tazón, agrega el agua y agita con un chasen hasta que se haya disuelto y aparezca espuma. Si no tienes chasen puedes utilizar una batidora manual o un batidor de globo. Pasa la mezcla a una taza.

2. Con mucho cuidado coloca la leche en una licuadora y procesa durante unos segundos para sacar espuma. Agrega la leche a la mezcla de matcha.

-Nota: Puedes agregar endulzante a la primera mezcla de matcha. Recomiendo que sea miel. 

¿Te gustaría probar el matcha en unas galletas? CLICK aquí para una receta deliciosa.

¡Hola! Después de varias semanas de ausencia ya estoy de regreso. Espero que hayan pasado las festividades con la mejor compañía. Les deseo lo mejor para este nuevo año. ¡Agradezco muchísimo las visitas a este blog!

El yakimeshi puede ser un plato completamente vegano o incluir alguna proteína de origen animal. También puedes variar las verduras como agregar germinado de soya, hongos shitake o elotitos en conserva. 

Este platillo lleva cuatro ingredientes básicos que le darán un gran toque de sabor: chalotas, aceite de ajonjolí, jengibre y salsa de soya. La chalota (chalote, echalote) es una verdura con una consistencia muy parecida a la cebolla y crece en racimos parecidos a un ajo. Encontrarás de varios tamaños, en este receta considera el tamaño de un ajo. Estos cuatro ingredientes los encontrarás sin problemas en las tiendas de autoservicio. 

Para el arroz puedes usar arroz para sushi o arroz jazmín. Cada marca se prepara diferente así que te recomiendo sigas las instrucciones del paquete.

Procedimiento

1. Pon agua al fuego en una cacerola. Cuando hierva agrega los floretes de brócoli hasta que estén cocidos pero cuida que no estén muy suaves. Deja enfriar, corta los floretes en piezas más pequeñas y reserva.

2. Pica finamente las chalotas, el ajo, la calabacita y la zanahoria. Pica el chícharo chino en paja y ralla el jengibre sin cáscara.

3. En un wok o sartén alto calienta el aceite de ajonjolí. Sofríe las chalotas durante un par de minutos, agrega el ajo y el jengibre, cocina durante un minuto más. Saltea las zanahorias, después el chícharo chino y una vez que estén un poco suaves agrega la calabacita. Por último añade el brócoli.

4. Con mucho cuidado incorpora el arroz y mueve para integrarlo con las verduras.

5. Agrega el huevo picado finamente y finaliza con la salsa de soya.

6. Rectifica el sabor.

7. Sirve con cebollín picado y ajonjolí espolvoreado.

Puedes acompañar este receta con unos rollos de papel arroz, receta AQUÍ.