El Blog de Amor en Berza: Guarniciones

Recetario DIGITAL Amor en Espiral

Amor en Espiral es mi primer recetario digital (formato PDF) donde encontrarás 15 recetas saludables y sin complicaciones para preparar platillos con espirales de frutas y verduras. Tiene un precio de $55 pesos mexicanos. Checa el tipo de cambio aproximado en http://www.xe.com/

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Incluye las recetas:

-Espagueti de calabacitas al pomodoro
-Zoodles al ajonjolí
-Ceviche de pepino y rábano
-Papas curly
-Coco estilo aguachile

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, por Vanesa LQ

Calabacitas

Espagueti sencillo de calabacitas (zucchini)

¡Las recetas están de vuelta! Estuve ausente varias semanas porque me mudé a un departamento más grande. En el otro mi esposo y yo prácticamente no cabíamos. Hubo un momento en que la cocina la sentía diminuta y era muy difícil para mi elaborar todas las recetas que planeaba para el blog sin que me sintiera agobiada.

¡Ahora ya no hay pretexto! Retomemos las recetas del blog con este espagueti sencillo de calabacitas (zucchini).

Perfecto para cuando tienes poco tiempo de cocinar. Este espagueti lo elaboras en menos de 10 minutos.

Espagueti sencillo de calabacitas

2 personas

2 calabacitas medianas

1 cucharada de aceite de oliva

Sal

Pimienta

Queso parmesano

Procedimiento

1. Cortar las calabacitas con el spiralizer (lo consigues en Liverpool).

2. En un sartén calentar un poco el aceite de oliva. Agregar las calabacitas y sancochar durante un par de minutos. Queremos que queden un poco crudas y al dente, si las cocinamos de más quedarán aguadas y se desjugarán.

3. Sazonar con sal y pimienta.

4. Servir con queso parmesano u omitirlo si no consumes lácteos.

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, por Vanesa LQ

Aguacate

Espagueti de calabacitas (zucchini) con aderezo de aguacate

Ya había pasado bastante tiempo desde que tenía ganas de comprar el aparato para hacer espagueti de verduras. Entre una cosa y otra no lo compraba pero la semana pasada lo vi a un súper precio y supe que no podía dejar pasar la oportunidad.

En cuanto llegué a mi casa abrí la caja, leí instrucciones, lo lavé y me puse a hacer espagueti. Me entretuve como niña y pienso que es una forma muy divertida de preparar comida.

Ya lo utilicé con calabacitas, zanahoria, jícama, betabel, papas y manzana. Podrás encontrar éste y más deliciosos platicos en mi recetario Amor en Espiral. Adquiérelo dando CLICK AQUÍ.

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, por Vanesa LQ

Chile en hojuelas

Jitomates rellenos de quinoa

¡Hoy es el día mundial de la salud! Al estar leyendo sobre esto en las redes sociales me acordé de una frase que mi instructora de yoga dice después de cada clase: "nuestra casa es donde habitamos pero nuestro cuerpo es donde realmente vivimos". ¡Tiene muchísima razón! Por eso es muy importante que reflexionemos sobre la forma en que alimentamos a nuestro cuerpo y el cuidado físico que le damos a través del ejercicio. También es muy importante la salud mental, en lo personal me ha ayudado muchísimo la meditación a través del yoga. Me siento más tranquila, más conectada, más presente y como que todo fluye mejor. ¿Ustedes cómo ayudan a su cuerpo?

Si una de sus respuestas es darle a su cuerpo alimentos nutritivos y deliciosos esta receta de jitomates rellenos de quinoa es perfecta ya que está llena de fibra y proteínas.

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, por Vanesa LQ

Guarniciones

Hongos portobello rellenos

Estos portobello rellenos fueron de los primeros platillos que preparé con este tipo de hongo. Me gusta mucho su consistencia ya que prácticamente es como una cazuelita bien firme que puedes rellenar de lo que se te ocurra.

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, por Vanesa LQ

Guarniciones

Papitas al orégano

Las papas son mi debilidad. Ya sean horneadas, fritas, hervidas, en puré o en sopa; me encantan, me fascinan. Son un excelente acompañante y pueden prepararse de mil maneras para darle gusto a muchas personas.

Pero así como las amo son mi "coco" para cocinarlas. Cuando las parto en cubitos para cocinarlas en poco aceite se queman o quedan crudas, por eso prefiero cocerlas en agua hirviendo y ya después hago la preparación en el sartén.

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, por Vanesa LQ

Aceite de coco

Palomitas de maíz caseras

¡Palomitas caseras!

Si nunca has preparado las palomitas caseras te sorprenderá lo rápido y fácil que es.

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, por Vanesa LQ

Agar agar

Queso de almendras

Preparar queso de almendras es muy fácil. El romero y las hojuelas de chile le dan un toque muy especial.

Este queso de almendras no se derrite, pero queda perfecto para espolvorear o comerlo en rebanadas.

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, por Vanesa LQ

Guarniciones

Papas horneadas en gajos con salsa macha

¡Papas en gajos con salsa bien macha! No exagero cuando digo que esta salsa es ADICTIVA...combinada con papas, uffff.

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, por Vanesa LQ

Coles de Bruseñas

Coles de Bruselas caramelizadas

Hace unos años me enteré que Gwyneth Paltrow tenía algunos libros de cocina. Cuando viajé el año pasado a los Estados Unidos encontré "It's all good" y "Notes from my kitchen table", los hojeé un buen rato y vi que las recetas en general eran sanas, se leían deliciosas y fáciles de preparar así que los compré.

Cuando se me antoja preparar algo diferente recurro a los libros y ayer encontré esta receta de coles de Bruselas caramelizadas. ¡Fue una grata sorpresa! Me encantaron. Quedan perfectas como guarnición para una carne asada junto con unas cebollitas y unos chiles güeros rellenos de queso. ¡Ufff!

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, por Vanesa LQ

Champiñones

Champiñones estilo aguachile

Una receta fresca para días de calor. La original lleva camarones. Yo los sustituí por champiñones para hacer una versión vegana, ¡queda deliciosa!

Champiñones estilo aguachile
2-3 porciones

Ingredientes

2 tazas de champiñones rebanados
El jugo de 10 limones
1/2 pepino sin semillas picado en cuadritos
1 chile serrano
1 chile habanero
2 ramitas de cilantro
1/4 cebolla morada fileteada
Sal de mar

Procedimiento

1. Poner los champiñones rebanados en un bowl con el jugo de limón. Dejar reposar durante 5 minutos. Colar y reservar ambos.
2. Licuar el jugo de limón junto con el chile serrano, el chile habanero, el cilantro y la sal de mar (la necesaria). En caso de que no lo quieras tan picante quítale las semillas y las venas a los chiles.
3. Vaciar la salsa en un tazón, mezclar con los champiñones, la cebolla fileteada y el pepino. Rectificar sazón. Acompañar con tostadas o galletas horneadas.