La semana pasada prepara socca (pan plano con harina de garbanzo) y lo acompañé con aguacate y zanahorias rostizadas. Quedaron muy ricos pero sentía que les faltaba un poco de intensidad en el sabor así que se me ocurrió preparan un pesto.

Como no tenía ni piñones ni albahaca opté por lo que tenía en el refrigerador y en la alacena: cilantro y nueces pecanas. ¡Quedó buenísimo!

También lo utilicé untado en una baguette para acompañar un espagueti a la boloñesa. Mi esposo y yo nos lo acabamos en un par de días. Así de adictivo es este pesto de cilantro. Te dejo la receta.

 

El año pasado tenía toda la intención de preparar un pay de calabaza y lo quería hacer sin puré de lata. Busqué varias recetas en internet de cómo hace puré casero. Cuando ya estuve lista fui por una calabaza al mercado y puse manos a la obra. El resultado fue desastroso. Había pasado más de una hora en el horno cuando la calabaza aún no se había cocido, ¡tardó muchísimo!. Cuando hice el puré no sabía bien. Creo que la calabaza no estaba en óptimas condiciones. Ese año me quedé sin probar pay de calabaza.

Pero el universo conspiró para que este año yo aprendiera. La semana pasada en mi diplomado de gastronomía (en Haute Cuisine) preparamos pay de calabaza con puré casero, ¡moría de la emoción! Inmediatamente me vinieron a la mente ideas para adaptarlo sin gluten y bajo en azúcar.

La crema de nuez de la India me encanta porque es súper versátil y queda muy bien en preparaciones saladas.

Esta mayonesa queda perfecta para bocadillos o puedes hacerla más líquida y servirla como aderezo para ensaladas.