Pay de calabaza

Ingredientes:

35 galletas María
90 gramos de mantequilla sin sal
300 gr de puré de calabaza CLICK AQUÍ si deseas saber cómo prepararlo
75 gr de azúcar
1/2 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de clavo en polvo
1/2 cucharada de jengibre en polvo
1/2 cucharada de canela en polvo
2 huevos
50 ml de crema (no ácida ni crema para batir)

Procedimiento:

1. Precalentar el horno a 160°C.
2. Licúa las galletas María y derrite la mantequilla. Vacía estos dos ingredientes en un tazón y mezla con una cuchara hasta que toda la galleta quede impregnada de mantequilla.
3. Aplica un poco de aceite o mantequilla a un refractario, vacía la mezcla de galleta y acomoda con las manos hasta cubrir todo el refractario.
4. Coloca en una olla la calabaza, el azúcar, la nuez moscada, el calvo, el jengibre y la canela. Cocina hasta que la calabaza tenga un color oscuro y esté espesa. Mueve de vez en cuando para que no se queme.
5. Deja enfriar durante varios minutos. Agrega los huevos y la crema hasta que estén bien mezclados.
6. Vacía la mezcla al refractario y hornea durante 30 a 40 minutos o hasta que la calabaza se sienta firme.

Galletas de jengibre
32 piezas molde muñeco de 12 cm de altura

Ingredientes

425 gramos de harina de espelta
2 cucharaditas de jengibre molido
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1/8 cucharadita de cardamomo molido
1/2 cucharada de polvo para hornear
1 pizca de sal
2/3 taza de azúcar de coco
115 gramos de mantequilla
1/2 taza de miel
1 huevo

Procedimiento


Para esta época navideña tambiént recomiendo estas galletas de chocolate y estas bolitas de nuez.

Galletas de chocolate
20 piezas

Ingredientes


1 taza de harina de espelta
1/2 taza de harina de almendra
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de polvo para hornear
1/2 taza de cacao en polvo
1 1/2 taza de azúcar de coco
1/2 taza de aceite oléico
3 huevos
1 cucharadita de vainilla
3 cucharadas de eritritol con stevia versión glass

Procedimiento 

Foto Bruni's boulangerie

Foto Cryscocina

Foto Pizca de Sabor

Michelle del blog The Sweet molcajete nos comparte la receta de su mamá. ¡No falla! Receta AQUÍ

Foto The Sweet Molcajete

Muchísimas gracias a Maribel, Crys, Karla y Michelle por apoyarme para la elaboración de este post.

Base para pay sin gluten
1 base molde 22 centímetros

Ingredientes

50 gr harina de almendras
50 gr harina de amaranto
50 gr harina de coco
70 gramos de aceite de coco o mantequilla derretida
1 cucharadita de vainilla
1 pizca de canela

1.Precalentar el horno a 160°C
2. En un tazón agregar todos los ingredientes y mezclar hasta que se integren perfectamente. Se hará una masa arenosa.
3. Cubrir el interior del molde con un poco de aceite de coco o mantequilla derretida.
4. Vaciar la masa y acomodarla con tus manos por todo el molde cuidando de que quede pareja.
5. Si vas a utilizar la base con un relleno que no necesita cocción: hornear durante 30 minutos o hasta que la base empieza a dorarse. Si el relleno necesita hornearse: colocar la base en el horno durante 15 minutos, vaciar la mezcla para pay y terminar el horneado según indicaciones de tu receta.

Panqué de limón sin gluten

1 panqué pequeño

Ingredientes:

Deliciosa opción para quienes les gusta el helado y no pueden consumir lácteos. Es cremoso, dulce y muy fácil de preparar.

¿Qué les parecen unos muffins integrales de manzana para iniciar la semana?

Donas sin gluten con crema de avellanas y cacao (tipo nutella) cubiertas con ganache de chocolate

Ingredientes

1 taza de harina todo uso sin gluten (checar nota)
1/2 cucharadita de polvo para hornear
1 pizca de sal de mar
1/3 taza de piloncillo
1/2 taza de crema de avellanas con cacao
1/4 mantequilla sin sal derretida
1 huevo batido
1/2 cucharadita extracto de vainilla
1/3 taza leche de tu preferencia

Para el ganache

60 ml crema para batir
40 gr chocolate cobertura al 70%
Para decorar puedes utilizar nueces, amaranto, coco rallado, almendra fileteada, etc.

NOTA: Puedes utilizar un mix preparado o mezclar una taza de harina de almendra, una taza de harina de avena y una taza de harina de amaranto. Utilizar la porción que pide la receta.


Procedimiento

1. Precalentar el horno a 190°C.
2. Enmantiquillar el molde para donas y ponerlo en el congelador.
3. En un tazón mezclar los ingredientes secos: la harina sin gluten, el polvo para hornear, la sal y el piloncillo.
4. En una olla calentar la crema de avellana con cacao moviéndola de forma constante con una pala de madera para que no se queme. Esto con la finalidad de que quede más líquida.
5. Agregar la mantequilla, el huevo, la crema de avellana con cacao, la vainilla y la leche a los ingredientes secos mezclando muy bien con un miserable tratando de no sobrebatir. La mezcla queda pegajosa.
6. Sacar el molde de donas del congelador, enmantequillar nuevamente y cubrirlo con harina sin gluten. Este proceso ayuda a que la mezcla no se pegue en el molde.
7. Vaciar la mezcla en una manga pastelera y llenar el molde de donas. También puedes utilizar una bolsa ziploc y cortar un extremo. Asegúrate de que el orificio sea lo bastante grande para llenar 3/4 de capacidad del molde en un solo intento, así las donas quedarán más uniformes.
8. Hornear durante 12-15 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio. Sacar del horno y dejar enfriar en el molde durante 5 minutos.

9. Sacar las donas del molde y dejar enfriar en una rejilla.
10. Para el ganache trocear el chocolate cobertura y colocar en un tazón. Reservar. Calentar la crema para batir moviendo con una pala para que no se queme. No tiene que hervir. Vaciar la crema caliente sobre el chocolate y mezclar hasta incorporar.
11. Cubrir las donas con el ganache y adornar con nuez picada, coco rallado, amaranto, etc.

¡Disfrútalas!