Marzo ha llegado y con él la temporada de mangos. Por lo regular los consumo solitos con bishiña o para preparar algún postre como mousse o un pastel frío. Me gusta mucho, así que en temporada no puede faltar en mi cocina. Además, me encanta su color amarillo porque le da intensidad a los platillos haciéndolos más vistosos y apetecibles.

Esta última vez que compré se me antojó prepararlos para una ensalada y al estar anotando ideas surgió este pico de gallo de pepino y mango para acompañar con un filete de pescado. Rapidísimo de preparar porque solo necesitas poner los ingredientes picados en un tazón, cocinar los filetes sazonados y ¡listo! Tendrás un delicioso platillo en cuestión de pocos minutos.

1. En un tazón mezclar los ingredientes del pico de gallo y sazonar con sal de mar. Reservar.

2. Rociar los filetes de pescado con aceite de oliva y sazonar con sal de mar. Cocinarlos en un sartén bien caliente hasta que estén ligeramente dorados y firmes.

3. Servir los filetes con pico de gallo al gusto.