Tacos de lechuga con carne molida estilo oriental
4 porciones

Ingredientes

 500 gramos de carne molida de tu preferencia (yo utilicé pavo)
1/2 cebolla, finamente picada
1 diente de ajo, finamente picado
1 cucharada de aceite de ajonjolí
2 cucharadas de salsa tamari o de soya
2 cucharaditas de azúcar
2 cucharadas de vinagre de arroz
1/4 de cucharada de paprika/pimentón dulce
1-2 gotas de aceite esencial de jengibre (1 cucharada de jengibre rallado)*
1-2 gotas de aceite esencial de limón (El jugo de 1 limón amarillo)*
1/2 zanahoria rallada
Hojas de lechuga
Cilantro

Procedimiento
5. Añade la salsa, mezcla y deja en el fuego hasta que la carne esté bien cocida.
6. Sirve en hojas de lechuga con un poco de zanahoria rallada y decora con cilantro.

Smoothie bowl mango- fresa
1 personas

Ingredientes

Smoothie

1/2 mango ataúlfo congelado
1/2 taza de fresas (reserva una fresa rebanada para el topping)
1/2 taza de leche de almendras
2 cucharadas de amaranto

Toppings

2 cucharadas de amaranto
1 cucharada de coco rallado sin endulzar
1 cucharadita de chía
4 nueces pecanas
1 dátil en rebanadas
1 fresa en rebanadas (la que reservamos)

Procedimiento

1. Licúa los ingredientes del smoothie con pulsaciones hasta obtener una consistencia lisa y espesa. Es importante que sea con pulsaciones, así evitamos que la licuadora se dañe.
2. Añadimos con cuidado los toppings.

Pesto de cilantro
1/2 taza

Ingredientes

1/4 manojo de cilantro
1/2 taza de nuez pecana
70 ml de aceite de oliva
1 diente de ajo
Sal de mar al gusto

Procedimiento

1. Procesa todos los ingredientes en un procesador de alimentos o en la licuadora.

No quedó duro ni tampoco apelmazado. El truco es dejarlo en remojo toda la noche. Así de fácil. Mi esposo AMA el arroz así que también fue una prueba de fuego. ¿El resultado? ¡La pasamos! Yeeeiiih. Te dejo la receta.

Arroz integral

Ingredientes

1 taza de arroz integral
3 tazas de agua
1cucharada de aceite
Sal de mar
Agua para remojo

Procedimiento

En lugar de agua puedes usar algún caldo bien sazonado para dar más sabor.

Tallarines de calabacitas con pollo
2 porciones

Ingredientes

1.5 litros de agua
1 pechuga de pollo con hueso y piel

8 ramitas de cilantro
5 cm de jengibre pelado en rebanadas
3 dientes de ajo aplastados
1 cucharada de azúcar de coco
1 cucharada de salsa tamari
1/2 cebolla pequeña en rebanadas delgadas
El jugo de un limón
Sal

Guarnición

1 calabacita zucchini en tallarines
1 taza de germinados de soya
1 chile serrano en rebanadas
Limón

Procedimiento

Base para pay sin gluten
1 base molde 22 centímetros

Ingredientes

50 gr harina de almendras
50 gr harina de amaranto
50 gr harina de coco
70 gramos de aceite de coco o mantequilla derretida
1 cucharadita de vainilla
1 pizca de canela

1.Precalentar el horno a 160°C
2. En un tazón agregar todos los ingredientes y mezclar hasta que se integren perfectamente. Se hará una masa arenosa.
3. Cubrir el interior del molde con un poco de aceite de coco o mantequilla derretida.
4. Vaciar la masa y acomodarla con tus manos por todo el molde cuidando de que quede pareja.
5. Si vas a utilizar la base con un relleno que no necesita cocción: hornear durante 30 minutos o hasta que la base empieza a dorarse. Si el relleno necesita hornearse: colocar la base en el horno durante 15 minutos, vaciar la mezcla para pay y terminar el horneado según indicaciones de tu receta.

Uno de los ingredientes principales es crema/mantequilla de algún fruto seco, en esta ocasión decidí prepararlos con crema de cacahuate. Además de tener un sabor delicioso no ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre y da una sensación de saciedad.




Bocaditos de avena, amaranto y coco
20 piezas

Ingredientes :


1 taza de hojuelas de avena crudas
1/3 taza de pepitas verdes sin sal
1 cucharada de chía
1/2 taza de mantequilla de cacahuate
1/3 taza de miel de abeja

Procedimiento:
1. En un tazón agregar todos los ingredientes secos y revolver.