Galletas de jengibre
32 piezas molde muñeco de 12 cm de altura

Ingredientes

425 gramos de harina de espelta
2 cucharaditas de jengibre molido
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1/8 cucharadita de cardamomo molido
1/2 cucharada de polvo para hornear
1 pizca de sal
2/3 taza de azúcar de coco
115 gramos de mantequilla
1/2 taza de miel
1 huevo

Procedimiento


Para esta época navideña tambiént recomiendo estas galletas de chocolate y estas bolitas de nuez.

Base para pay sin gluten
1 base molde 22 centímetros

Ingredientes

50 gr harina de almendras
50 gr harina de amaranto
50 gr harina de coco
70 gramos de aceite de coco o mantequilla derretida
1 cucharadita de vainilla
1 pizca de canela

1.Precalentar el horno a 160°C
2. En un tazón agregar todos los ingredientes y mezclar hasta que se integren perfectamente. Se hará una masa arenosa.
3. Cubrir el interior del molde con un poco de aceite de coco o mantequilla derretida.
4. Vaciar la masa y acomodarla con tus manos por todo el molde cuidando de que quede pareja.
5. Si vas a utilizar la base con un relleno que no necesita cocción: hornear durante 30 minutos o hasta que la base empieza a dorarse. Si el relleno necesita hornearse: colocar la base en el horno durante 15 minutos, vaciar la mezcla para pay y terminar el horneado según indicaciones de tu receta.

Uno de los ingredientes principales es crema/mantequilla de algún fruto seco, en esta ocasión decidí prepararlos con crema de cacahuate. Además de tener un sabor delicioso no ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre y da una sensación de saciedad.




Bocaditos de avena, amaranto y coco
20 piezas

Ingredientes :


1 taza de hojuelas de avena crudas
1/3 taza de pepitas verdes sin sal
1 cucharada de chía
1/2 taza de mantequilla de cacahuate
1/3 taza de miel de abeja

Procedimiento:
1. En un tazón agregar todos los ingredientes secos y revolver.