Garibaldis sin azúcar refinada
12 piezas

1 taza de azúcar de coco
115 gramos de mantequilla sin sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 huevos
130 gramos de harina integral de trigo
65 gramos de harina de avena
65 gramos de harina de amaranto
5 gramos de bicarbonato
5 gramos de polvo para hornear
Una pizca de sal marina de grano molida
250 ml de yogurt griego sin azúcar ***
El jugo de 2 limones
1 ½ tazas zarzamoras
Miel de maple para barnizar (cantidad suficiente)
Amaranto para decorar (cantidad suficiente)

Procedimiento:
1. Engrasar y enharinar moldes de panques/ muffin.
2. Precalentar el horno a 170° C.
3. En la batidora (con la pala) acremar la mantequilla con el Super Life gourmet hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
4. Agregar la vainilla y los huevos uno a uno. Raspar el tazón con una espátula de hule.
5. Agregar la mitad de las harinas cernidas con el bicarbonato, el polvo para hornear y la sal. Mezclar a integrar.
6. Agregar el yogurt griego y el jugo de limón. Mezclar a incorporar.
7. Agregar el resto de los ingredientes secos y mezclar solo a integrar.
8. Vaciar en los moldes preparados (a la mitad) y poner zarzamoras adentro del batido.
9. Agregar más mezcla hasta llenar el molde a 3/4 partes
10. Hornear hasta dorar y que un palilllo salga limpio.
11. Sacar y dejar enfriar.
12. Barnizar con la miel maple y empanizar con el amaranto.